Deze romige en smaakvolle pompoensoep is perfect voor een voedzame en verwarmende maaltijd tijdens de kraamtijd. De verwarmende kruiden, rijke kokosmelk en gezonde vetten maken het een ideale soep voor herstel en comfort.
Positieve Effecten op het postpartum herstel
Verwarmende Kruiden:
Kaneel, nootmuskaat, en kruidnagel zijn verwarmende kruiden die het lichaam van binnenuit verwarmen, wat helpt bij het herstel na de bevalling. Ze ondersteunen de bloedsomloop en bevorderen ontspanning.
Cayennepeper (optioneel) helpt de bloedsomloop te stimuleren en geeft een lichte, opwekkende kick die vermoeidheid kan verminderen.
Voedzame Ingrediënten:
Pompoen: Rijk aan vitamine A, die essentieel is voor celherstel en het versterken van het immuunsysteem. Pompoen bevat ook vezels, die een gezonde spijsvertering ondersteunen en langdurige energie bieden.
Kokosmelk: Bevat gezonde vetten die de opname van vitamines ondersteunen en helpen bij het herstellen van het lichaam. De vetten zijn ook gunstig voor de productie van voedzame moedermelk.
Pepitas: Deze pompoenpitten zijn een goede bron van ijzer, magnesium en gezonde vetten, die belangrijk zijn voor het herstel en het energieniveau van nieuwe moeders. IJzer helpt vermoeidheid te bestrijden en ondersteunt het hemoglobinegehalte, wat belangrijk is na bloedverlies tijdens de bevalling.
Je ingrediëntenlijst
4 eetlepels olijfolie, verdeeld
1 suikerpompoen (ongeveer 1,8 kg)
½ theelepel zeezout
½ theelepel gemalen kaneel
½ theelepel gemalen nootmuskaat
⅛ theelepel gemalen kruidnagel
Snufje cayennepeper (optioneel, voor wat pit)
Versgemalen zwarte peper, naar smaak
1 liter groentebouillon
125 ml volvette kokosmelk of slagroom
2 eetlepels ahornsiroop of honing
60 g pepitas (groene pompoenpitten)
Pompoen roosteren: Verwarm de oven voor op 200°C en bekleed een bakplaat met bakpapier. Snijd de pompoen doormidden en verwijder de zaden (deze kun je apart roosteren als je wilt). Snijd elke helft van de pompoen in tweeën om kwarten te maken. Wrijf 1 eetlepel olijfolie over het vruchtvlees van de pompoen en leg de kwarten met de snijkanten naar beneden op de bakplaat. Rooster de pompoen 35 minuten of langer, totdat het vruchtvlees zacht is. Laat even afkoelen.
Soepbasis maken: Verhit de resterende 3 eetlepels olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg het vruchtvlees van de pompoen toe samen met de kaneel, nootmuskaat, kruidnagel, cayennepeper (optioneel) en zwarte peper. Gebruik een lepel om de pompoen een beetje los te maken. Giet de groentebouillon erbij en breng aan de kook. Laat het mengsel 15 minuten zachtjes koken om de smaken goed te laten mengen.
Pepitas roosteren: Terwijl de soep kookt, rooster je de pepitas in een middelgrote koekenpan op laag tot middelhoog vuur. Roer regelmatig tot de pepitas geurig, goudbruin en licht knappend zijn. Haal ze van het vuur en laat afkoelen.
Soep pureren: Voeg de kokosmelk en ahornsiroop toe aan de soep. Haal van het vuur en laat een beetje afkoelen. Pureer de soep met een staafmixer of in een blender tot een romige consistentie. Herhaal indien nodig in porties.
Serveren: Schep de soep in kommen, bestrooi met de geroosterde pepitas en serveer. Bewaar eventuele restjes in de koelkast en consumeer binnen 4 dagen.
Variatietips:
Variatietip:
Extra groenten: Voeg andere groenten zoals wortelen, pastinaak of zoete aardappel toe voor extra voedingswaarde en smaak. Deze groenten kunnen samen met de pompoen worden geroosterd voor een nog rijkere soep.
Kruiden aanpassen: Voor een andere smaak kun je verse gember toevoegen voor een pittige kick, of een scheutje sinaasappelsap voor een vleugje frisheid.
Toppings variëren: In plaats van pepitas kun je geroosterde kikkererwten, verse koriander of een scheutje chili-olie toevoegen voor extra textuur en smaak.
Deze geroosterde pompoensoep is niet alleen heerlijk en verwarmend, maar ook voedzaam en herstellend voor het lichaam van een nieuwe moeder. Perfect om jezelf te verwennen tijdens de postpartumperiode!
Comments